*Contingut creat i cedit per Smart Travel News

Al sector turístic, la sostenibilitat i la gestió eficient dels recursos són claus per a qualsevol negoci que vulgui marcar la diferència, i especialment al sector turístic en general i al d'HORECA en particular.

En aquest context, les empreses dedicades a la reducció del malbaratament alimentari i la gestió eficient de residus orgànics es posicionen com a aliats imprescindibles per aconseguir aquests objectius.

Aquestes empreses auditen el procés actual, proposen millores per reduir el malbaratament i instal·len programari de mesura d'aliments rebutjats per tipologia. A més, les solucions inclouen formació especialitzada per al personal i, si es vol convertir en una empresa #zerowaste, comercialitzen compostadores automàtiques.

Per conèixer més en profunditat aquesta realitat i com podem contribuir a un futur més sostenible al nostre sector turístic, hem pogut entrevistar Javier Jiménez Rodríguez, CEO d'Effiwaste, apassionat per la sostenibilitat eficaç, fa més de 5 anys que desenvolupa projectes en matèria d'innovació en transició ecològica i repte demogràfica.

Després de passar per Zubi Labs com a analista i impulsor de startups d'impacte, Javier ha gestionat projectes d'àmbit nacional i europeu que combinen formació, tecnologia i economia circular per a AJE, Biosphere Sustainable o Govern de Canàries, entre d'altres.

Des d'aquest any lidera Effiwaste, startup nominada per l'Organització Mundial del Turisme / UN Tourism com una de les 10 startups més innovadores del 2024 i present al Labe del Basque Culinary Center o al Madrid Food Innovation Hub.

Effiwaste és un dels més de 80 membres del Tech Tourism Cluster, ens pots explicar breument, si us plau, els elements principals de la vostra organització?

Acabem amb el malbaratament alimentari als bufets, hotels i restaurant. Implementem un programari de mesura del malbaratament alimentari que permet a hotels, restaurants i menjadors saber quin és el seu malbaratament i ajustar l'elaboració de menjar diari per minimitzar-lo. Aquesta solució l'acompanyem de formació en prevenció del malbaratament i sostenibilitat gastronòmica i la instal·lació de compostadores industrials que converteixen el 100% del residu orgànic en adob. En definitiva, impulsem l'economia circular efectiva i real a l'hostaleria.

De mitjana estalviem més de 75.000€ a l'any a un hotel en ajudar-los a reduir el malbaratament, alhora que els facilitem complir amb la normativa i promovem la sostenibilitat del sector.

Com està contribuint la teva participació a aquest clúster tecnològic turístic en la millora de la innovació i el desenvolupament de la teva organització?

Ens està ajudant a veure amb noves perspectives la integració de tecnologies adjacents als nostres productes tecnològics. A més, ens permet conèixer de primera mà problemàtiques del sector turístic que Effiwaste pot resoldre.

En aquest sentit, per a una startup com nosaltres és fonamental envoltar-nos d'empreses amb més presència al mercat i amb experiència al sector, per la qual cosa poder col·laborar amb entitats presents al Clúster és un veritable luxe.

A més, el fet de pertànyer a una entitat d'aquest calibre ens ha ajudat a donar més visibilitat a la nostra feina a Catalunya, alhora que facilita el contacte amb alguns dels principals players del sector.

En el context d'aquest clúster, quines oportunitats de col·laboració i networking ja s'han presentat per a la teva organització en termes de nous projectes o aliances estratègiques?

Gràcies al clúster i als diferents esdeveniments hem iniciat converses amb diferents cadenes hoteleres, el nostre principal client. A més, les sinergies amb altres partners tecnològics i de consultoria ens han portat a fer els primers passos per dur a terme projectes d'àmbit internacional, en matèria de R+D+i.

Com a membres del Tech Tourism Cluster estem convidats als esdeveniments previstos, el del 8 d'octubre a Lloret de Mar on compartirem espai amb la resta d'associats i els Hotelers, on estem segurs sorgiran sinèrgies. Serà la nostra primera participació en aquestes sessions de Networking B2B que realitza el Tech Tourism Cluster. Aquestes accions segur que ens permet establir relacions informals i fomentar la col·laboració entre empreses i organitzacions.

Per això motiu i després de l'esmentat esdeveniment del 8 d'octubre a Lloret de Mar, estem convençuts que a Immersió Estratègica del Tech Tourism Cluster, l'esdeveniment de dues jornades al novembre, dedicades al desenvolupament i la millora de la competitivitat del nostre sector , serà una oportunitat única per confirmar, consolidar els projectes que li comentem amb els que ja estem iniciant relacions, i segur trobarem noves iniciatives amb què Effiwaste estarà encantada de compartir o participar.

Com l'intercanvi de coneixements i experiències entre empreses membres del Clúster ha influït en la creació i l'adopció de solucions tecnològiques més avançades en la indústria turística o propostes inicials en aquest àmbit?

Effiwaste neix per acabar amb el malbaratament i la gestió de residus al sector hoteler. Tot i això, el contacte amb el clúster i altres ecosistemes ens ha permès identificar noves oportunitats en matèria de seguretat alimentària. La irrupció de la tecnologia a les cuines està en plena ebullició i col·laborar amb empreses que disposen de més recorregut en algunes tecnologies emergents (IA, Big Data o Machine Learning), ens fan més fàcil el camí.

En resum, el Tech Tourism Cluster ens ofereix una plataforma per a la col·laboració estratègica, l'intercanvi de coneixements i la creació d'aliances que poden impulsar el creixement i la innovació d'Effiwaste.

Des de la perspectiva del clúster, quina contribució principal aporta la vostra organització a l'ecosistema tecnològic turístic i la promoció del creixement d'altres companyies membres i del propi clúster?

Som proveïdors tecnològics i de formació per a un sector, com és el de l'hostaleria, que necessita innovació i frescor. Nosaltres hem aconseguit crear solucions des de i per a la cuina, adaptant la tecnologia a les necessitats reals en cost i coneixement de la realitat del sector. Per això nosaltres estem a disposició de tots els socis del clúster per impulsar projectes i proves pilot en matèria de big data i gestió que facilitin la transició verda i la digitalització d'un dels llocs més valuosos que hi ha, les cuines.

Totes les empreses associades al clúster han de saber que, si tenen algun problema o projecte per millorar l'eficiència de les cuines, tenen Effiwaste al costat per fer col·laboració.